西門塔爾牛

       西門塔爾（ěr）牛原產於瑞士，並不是純種（zhǒng）肉用牛，而是乳肉兼用品種。但由於西門塔爾牛產乳量高，產肉性能也並不（bú）比專門化肉牛品種差，役用性能也很（hěn）好，是乳、肉、役（yì）兼用的大型（xíng）品種（zhǒng）。

       外貌特征：該牛毛色為黃白花（huā）或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，麵寬；角較細而向外上方彎（wān）曲，尖端稍向上（shàng）。頸長（zhǎng）中等；體軀長（zhǎng），呈圓筒狀，肌肉（ròu）豐滿（mǎn）；前軀較後軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達；乳房發育（yù）好，成年公牛體（tǐ）重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。

       生產性能：西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶（nǎi）量為4070千克，乳脂率3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千（qiān）克者約占20%。該牛生長（zhǎng）速度（dù）較快，均日增重（chóng）可達1.35-1.45千克以上，生（shēng）長速（sù）度（dù）與（yǔ）其他（tā）大型肉用品種（zhǒng）相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥後屠宰率可達65%左右（yòu）。

成年母（mǔ）牛難（nán）產率低，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。