西門塔爾牛

       西門（mén）塔爾牛原產於瑞士，並不是純種肉用牛（niú），而是乳肉兼用品（pǐn）種。但由於西門塔爾牛產乳量高，產肉性能也並不比專門化肉牛品種差，役（yì）用性能也很好（hǎo），是乳、肉、役兼用的大型品種。

       外貌特征：該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，麵寬；角較細而向（xiàng）外（wài）上方彎曲，尖端稍向上（shàng）。頸（jǐng）長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較後軀（qū）發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿（tuǐ）肌肉發（fā）達；乳房發育好，成年公牛體（tǐ）重乎均（jun1）為（wéi）800--1200千克，母牛650——800千（qiān）克。

       生產性能：西門塔爾牛乳（rǔ）、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約占20%。該牛生長速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上，生長速度與其他大型（xíng）肉用（yòng）品種相近。胴體（tǐ）肉多，脂（zhī）肪少而分布均勻，公牛育（yù）肥後屠宰率可達65%左右。

成年母牛難產（chǎn）率低，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是（shì）兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。